Monna Giovannella

L’area di Bagno a Ripoli è composta da un gruppo di colline tra i confini meridionali di Firenze e il nord del Chianti. Questa zona meravigliosa ha da sempre tratto vantaggio dalla prossimità alla città, mantenendo al tempo stesso la sua identità rurale e l’importanza della sua attività agricola.

Prodotti eccezionali vengono fatti da gente meravigliosa in questa zona, dove la vita comunitaria riveste la massima importanza così come l’attività quotidiana nei campi.

I nostri olivi crescono su terreno biologico, concimati solo a sovescio da favino coltivato nella nostra fattoria. Le olive vengono colte a mano o con l’ausilio di macchinari a minimo impatto, poi frante entro le 8 ore dalla raccolta in un frantoio a solo 1km dalle olivete.

La frangitura avviene a ciclo continuo chiuso, l’olio viene poi filtrato per mantenerne la qualità nel tempo, e conservato in fusti di acciaio inossidabile sotto Argon.